Samen met Arvid en Jasper vorm ik Onze Proeftijd. Een bijzonder genootschap dat probeert door te proeven meer kennis op te bouwen over bier. Om de beurt bereiden we een thema voor. Ik heb in juni een thema voorbereid over hop. Tijdens die bijeenkomst hebben we geroken aan verschillende hoppen om zo te proberen inzicht te krijgen in de verschillen.
Van iedere hopsoort heb ik 2 uur van tevoren een thee getrokken. Daarna hebben we blind gesnuffeld aan de verschillende hoppen en ieder hebben we daarvan beschrijving proberen te geven. Bij deze een samenvatting van wat wij geroken hebben. De omschrijvingen hebben we gedaan in onze eigen woorden en komen soms wellicht wat bijzonder over. Uiteraard zegt deze beschrijving lang niet alles over hoe de hop in de bier tot uitdrukking komt maar het geeft wellicht wel een indicatie. De hoppen die we lekker vonden ruiken heb ik onderstreept.
|
Hopsoort |
aroma |
|
Amarillo |
lichte grapefruit, limonadesiroop, wiet |
|
Bullion |
perzik, pruim, meloen, dennegeur |
|
Cascade |
vanille, thee, aardbei, zoetig |
|
Centennial |
zwarte bes, kokindjes, naaldbomen |
|
Challenger |
appel, rozijn, rabarber, thee, thee met biscuit |
|
Chinook |
rood fruit, braam, appel-peer |
|
Citra |
grapefruit, passievrucht, zeewater |
|
Columbus |
thee, garage, bubblegum, perzik,bramen, marmite, rabarber |
|
East Kent Goldings |
bloemig, margriet, komkommer, honing |
|
El dorado |
mango, grapefruit, bosvruchten, sinaasappel |
|
Fuggles |
gras, thee, early grey, nat hout |
|
Green bullet |
zuurkool, paardenbloemen, spruitjes, cola |
|
Hallertauer Perle |
drop, citroen |
|
Millenium |
spiritus, kaneel, gekookte citroen |
|
Newport |
zuurkool, zoethout, brocolli |
|
NZ Pacifica |
weinig aroma, hooi, thee |
|
Pacific gem |
fruit, zure komkommer, sinaasappel |
|
Pacific Jade |
spiritus, lijm, rijpe hele ananas, wier |
|
Saaz |
vanille, gras, beschuit, hooi |
|
Styrian Goldings |
gras, thee, erwtensoep, anijs |
|
Summit |
witte wijn, wiet, gras |
|
Wakatu |
lime, vanille |
|
Warrior |
thee, kerstbomen |
|
Willamette |
thee, gedroogd gras |